Łosoś w ziołowej skorupce

Przepis na łososia w ziołowej skorupce.

SKŁADNIKI:

• 4 filety ze świeżego łososia norweskiego ze skórą (po 20 dag)
• pęczek świeżych ziół (pietruszka, szczypiorek, estragon)
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżki bułki tartej
• żółtko
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

SKŁADNIKI NA MARYNATĘ:

• 1/2 szklanki oliwy
• kilka gałązek tymianku cytrynowego
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Tymianek posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Łososia umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie z czosnkiem oraz tymiankiem cytrynowym.

Oprószyć solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 2 godz.
Zioła zblanszować we wrzątku przez 30 s, po czym zanurzyć w zimnej wodzie.

Zmiksować je na gładką masę, osączyć na sitku z nadmiaru wody, wymieszać z bułką tartą i łyżeczką oliwy, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Łyżkę oliwy rozprowadzić na tacce aluminiowej, ułożyć na niej łososia skórą do dołu, wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem i zmiksowanymi ziołami.

Łososia przykryć od góry drugą tacką aluminiową i piec ok. 10 min.