Schab duszony z jabłkami

Pamiętaj aby dzień przed duszeniem mięso natrzeć pastą z mieszanki czosnku, soli, pieprzu, tymianku, dodać cebule, wlać 1/2 szklanki wina i kilka razy polewać mięso marynatą - wtedy efekt przejdzie oczekiwania.

Składniki:

• 1,25 kg schabu bez kości,
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• odrobina tymianku,
• 2 posiekane cebule,
• 1 szklanka wytrawnego białego wina,
• 1/4 szklanki oleju,
• 1 łyżka mąki,
• 2 łyżki masła,
• 3-4 duże winne, czerwone jabłka.

Wykonanie:

• Dzień przed duszeniem mięso natrzeć pastą z mieszanki czosnku, soli, pieprzu, tymianku, dodać cebule, wlać 1/2 szklanki wina i kilka razy polewać mięso marynatą.
• Następnego dnia rozgrzać olej w brytfance, włożyć mięso, marynatę i piec w piekarniku około 2 godz., polewając sosem.
• Po upieczeniu dodać do sosu mąkę, wlać resztę wina i gotować na małym ogniu około 10 min.
• Sos przetrzeć przez sitko.
• Mięso pokroić na porcje.
• Jabłka (koniecznie czerwone) pokroić w ćwiartki, nie obierając, obsmażyć na maśle z obu stron.
• Pieczeń podzieloną na porcje ułożyć na półmisku, obok ułożyć usmażone jabłka.
• Mięso polać sosem.