Spróbuj bulionu z suszonych grzybów z pierożkami

Pierożki gotować w osolonej wodzie, po wypłynięciu jeszcze chwilkę gotować, wyjąć sitkiem, wyłożyć do wazy lub na talerz, zalać gorącym bulionem. I delektować się aromatem oraz smakiem...

Składniki

Bulion:

• 10-15 dag suszonych grzybów
• 1 kostka rosołowa

Pierożki

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• ok. 3/4 szklanki letniej wody
• 1/4 szklanki mleka

Farsz:

• 30-35 dag mięsa gotowanego i zmielonego
• 1 cebula
• tłuszcz
• sól
• pieprz

Wykonanie

Bulion:

Grzyby umyć, zalać przegotowaną i przestudzoną wodą, zostawić na noc. Następnego dnia grzyby ugotować.

Mięso oczyścić, zalać zimną wodą i doprowadzić do zagotowania, zebrać szumowiny, dodać włoszczyznę, sól, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe (latem dodać nać selera i pietruszki) i cebulę przypieczona na płycie.

Gotować rosół na wolnym ogniu (rosół mocno gotowany staje się mętny). Gdy mięso jest miękkie, przecedzić rosół i doprawić. Bulion można przyrządzić kostki rosołowej.

Do bulionu dodać wywar z ugotowanych grzybów. Do zupy można włożyć kilka grzybków pokrojonych w paski lub zmielonych w maszynce.

Pierożki:

Mąkę przesiąć na stolnicę, zrobić w niej dołek, zaparzyć ciasto, wlewając w dołek gotujące mleko i mieszać widelcem, dodać resztę składników i wyrobić ciasto - ma być wolne.

Farsz:

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać do mięsa, wymieszać i doprawić, jeżeli mięso jest za suche, to można dodać odrobinę wywaru, ciasto rozwałkować, zrobić radełkiem małe kwadraciki, nakładać farsz i zlepiać pierożki.

Pierożki gotować w osolonej wodzie, po wypłynięciu jeszcze chwilkę gotować, wyjąć sitkiem, wyłożyć do wazy lub na talerz, zalać gorącym bulionem.

Życzymy smacznego!