Ziemniaki à la Duchesse

Ziemniaki à la Duchesse czyli "na sposób księżnej, czy hrabiny" (jak kto woli) - zamiast ziemniaków purée - to sposób na urozmaicenie dań.

(na 4 osoby)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 4 jajka,
• 15 dkg masła,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki lepiej upiec niż ugotować.
• Przetrzeć przez sito lub przemleć przez maszynkę i dodać masło i żółtka.
• Posolić, popieprzyć.
• Utworzyć z masy kulę i rozpłaszczyć ją niezbyt cienko na stolnicy posypanej mąką.
• Pokroić w grubą kostkę.
• Zrobić nożem dekoracyjną kostkę na powierzchni, posmarować mlekiem lub żółtkiem i smażyć na gorącym maśle, obracając, aby były złote z obu stron.
• Podawać najlepiej do ryby smażonej, do mięsa bez sosu.