5 najlepszych przepisów na sylwestrowe dania

Wielkimi krokami zbliża się koniec roku i noc sylwestrowa. Specjalnie na tę okazję przygotowaliśmy dla was 5 najlepszych dań i przekąsek, które możecie przygotować dla waszych najbliższych lub gości. O pomoc poprosiliśmy kulinarną mistrzynię - siostrę Anastazję. Zobaczcie, co dla was przygotowała.

1. Sałatka z brokułami

(fot. sxc.hu)

Składniki:

• 1/2 kg mrożonych lub świeżych brokułów
• 4 jajka
• 30 dag marchewki
• 1 puszka zielonego groszku
• 3 pomidory
• 2 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz

• Brokuły gotować w osolonej wodzie przez ok. 3 min. (mrożone krócej), delikatnie odlać wodę, przestudzić, podzielić na mniejsze różyczki.
• Jajka ugotować na twardo, podzielić na ósemki.
• Ugotowaną marchewkę pokroić w kostkę, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, podzielić na ósemki.
• Wszystko delikatnie wymieszać, dodać groszek, sól, pieprz, majonez, śmietanę i doprawić.

(fot. Bogdan Całka SJ, Andrzej Sochacki)

Składniki:

• 1 średnia główka sałaty lodowej
• 30 dag filetu z indyka
• 1 puszka kiełków sojowych
• 1 mała puszka mandarynek
• 1 pęczek koperku
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• 1/3 szklanki oleju
• sos sałatkowy
• sól
• pieprz

Sos sałatkowy

• 3 łyżki przegotowanej wody
• 3 łyżki oliwy
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• musztarda do smaku
• drobno pokrojony koperek
• sól, pieprz

Podane składniki wymieszać i doprawić do smaku.

Wykonanie:

• Liście sałaty oczyścić i rozdrobnić.
• Filet z indyka pokroić w paski, doprawić do smaku, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju.
• Koperek drobno posiekać.
• Składniki wymieszać, dodać odcedzone kiełki, mandarynki i sos sałatkowy, przygotowany wg przepisu.
• Ponownie delikatnie wymieszać i doprawić.

Przepis pochodzi z książki: 123 sałatki i surówki Siostry Anastazji

3. Sałatka brokułowa z bambusem i orzechami

(fot. Bogdan Całka SJ, Andrzej Sochacki)

Składniki:

• 1 brokuł
• 10-15 dag orzechów laskowych lub włoskich
• 1 puszka pędów bambusa
• 1 mały jogurt naturalny
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 łyżka masła
• odrobina kwasku cytrynowego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

• Brokuły oczyścić i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego.
• Przestudzić i podzielić na różyczki.
• Orzechy pokroić i podsmażyć na maśle. Przestudzić.
• Połączyć składniki, dodać pędy bambusa, majonez i jogurt.
• Wymieszać i doprawić do smaku. Dekoracyjnie rozłożyć na półmisku.

• 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
• 10 dag startego sera żółtego
• 10-15 dag pokrojonego w krążki pora
• 6 plastrów sera żółtego
• 1 mały słoiczek majonezu
• 2-3 łyżki keczupu
• 2-3 łyżki oliwy
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

• Filety oczyścić, posolić i popieprzyć.
• Każdy przeciąć wzdłuż i delikatnie rozbić.
• Na dno blaszki wlać oliwę, rozłożyć połówki fileta, każdy posypać startym serem wymieszanym z pokrojonym porem.
• Przykryć pozostałymi połówkami fileta.
• Wierzch każdego przykryć plastrem żółtego sera. Na każdą część nałożyć majonez wymieszany z keczupem.
• Piec w piekarniku ok. 30 min.

• Podawać np. z pieczonymi ziemniaczkami na dekoracyjnie przybranym półmisku.

Ciasto I

• 7 jaj
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru pudru

Ubić białka z cukrem, dodać żółtka, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto upiec i przekroić na dwie części.

Ciasto II

• 25 dag mielonych orzechów
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 białek

Ubić białka z cukrem, dodać orzechy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Upiec ciasto.

Masa

• 5 żółtek
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 i 1/2 kostki masła

Żółtka roztrzepać z mlekiem i cukrem, zagotować, ciągle mieszając. Masło utrzeć, dodając przestudzoną masę żółtkową (można do smaku dodać spirytus).

Dodatki

• 1 puszka słodkiego mleka skondensowanego (gotowanego przez ok. 3 godz.)
• 3-4 łyżki krojonych orzechów
• wiórki czekoladowe

Przełożenie ciasta

Ciasto I (część) - 3/4 masy - ciasto II - mleko skondensowane - druga część ciasta I - pozostała masa na wierzch. Posypać orzechami lub startą czekoladą.