Rolada kokosowa z przepisu Siostry Anastazji

Delikatny biszkopt i puszysta, kokosowa masa - czysta przyjemność!

CIASTO:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodając żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na blaszkę wyłożoną pergaminem wylać ciasto. Piec ok. 15 min w temp. 180°C. Po upieczeniu wyłożyć na ściereczkę, zwinąć w rulon i wystudzić.

MASA:

• 15 dag białej czekolady
• 8 dag masła
• 3 łyżki słodkiego mleka
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1 łyżka rumu
• 10 dag wiórek kokosowych
• 2 białka

Czekoladę rozpuścić z masłem, mlekiem i rumem. Ubić śmietanę, białka ubić na pianę, połączyć i delikatnie wymieszać, a następnie dodać przestudzoną masę czekoladową i połowę wiórek kokosowych. Rozwinąć ciasto, posmarować 2/3 masy i zwinąć rulon. Pozostałą masą posmarować wierzch rolady i posypać wiórkami kokosowymi.