Przepis na marynowane buraczki siostry Anastazji

Przygotowanie marynowanych buraczków nie sprawi zbyt wiele trudności. Są proste w przygotowaniu, można podawać je jako przystawkę do głównego dania lub jako dodatek do potraw. Jeżeli zrobicie to według przepisu siostry Anastazji, to efekt przejdzie wasze oczekiwania.

Na przetwory należy dobierać owoce i warzywa zdrowe, jędrne, nieprzejrzałe, najlepiej świeżo zebrane. Wszystkie warzywa i owoce przeznaczone na przetwory koniecznie dokładnie oczyścić i umyć pod bieżącą wodą.

Do przechowywania przetworów należy używać słoików bez pęknięć i wyszczerbień z zakręcanymi, nieuszkodzonymi wieczkami. Słoje, słoiki, butelki przeznaczone do przechowywania przetworów koniecznie muszą być dokładnie umyte i wyparzone. Jest to ważne dla wszystkich pasteryzowanych warzyw i owoców.

Jak krok po kroku przygotować marynowane buraczki?

Składniki:

• dowolna ilość buraczków czerwonych

Składniki zalewy:

• 1 l wody
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 1 mała łyżeczka kwasku cytrynowego
• ziele angielskie (na 1słoik 2-3 ziarenka)
• liście laurowe (na 1 słoik 1 listek)

Poznaj także inne przepisy z książki "153 przetwory i dania mięsne Siostry Anastazji"

Przygotowanie:

Buraczki ugotować (na półtwardo) w lekko osolonej wodzie. Następnie należy je obrać i przełożyć do słoików. Przygotować zalewę z obok wymienionych składników i zagotować. Gorącą zalać buraczki i szczelnie zakręcić słoiki. Pasteryzować przez około 15-20 minut.

Pasteryzacja

Słoiki z przetworami pasteryzuje się przez ich gotowanie w dużym garnku, którego dno wyłożone jest płótnem lub specjalną dziurkowaną wkładką. Słoiki ustawia się w odstępach, aby gorąca woda między nimi swobodnie przepływała. Słoiki ustawia się w garnku z gorącą wodą tak, by były zanurzone w wodzie do ¾ ich wysokości. Po skończonej pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiki i stawiamy luźno na ściereczce do czasu przestygnięcia. Szczelność sprawdzamy na drugi dzień.

WAM/dm