Bogracz - potrawa wskrzesicielka

Bogracz (bogrács gulyás) to popularna potrawa na Węgrzech przygotowywana w żeliwnym kociołku nad paleniskiem, w restauracjach podaje się ją w małym kociołku podgrzewanym od spodu lampką spirytusową albo elektrycznie.

Słowo bogracz (bogrács) po węgiersku znaczy kociołek, tak więc bogracz gulasz to gulasz z kociołka, chociaż to, co w Polsce nazywamy gulaszem bardziej przypomina węgierską potrawę o nazwie : Pörkölt.

W domowym sposobie wykonania bogracza panuje wolna amerykanka -  tylko podstawowe składniki, jak : smalec, cebula, mięso i papryka muszą zostać zachowane. Dla wtajemniczonych - borgacz to zupa - wskrzesicielka.

• 1/2 kg mięsa wołowego,
• 2 cebule,
• 20 dag pieczarek,
• 2 jajka,
• 3-4 łyżki mąki pszennej,
• 1-2 łyżki przecieru pomidorowego,
• sól,
• pieprz,
• vegeta,
• papryka w proszku,
• tłuszcz.

Mięso wołowe pokroić w paseczki, posolić. Główkę cebuli pokroić w kostkę i chwilę smażyć na tłuszczu razem z mięsem. Podlać wodą lub rosołem, dusić.

Pieczarki pokroić i udusić z drugą cebulą. Z jajek i mąki pszennej zarobić ciasto na lane kluski i osobno ugotować.

Usmażone mięso, pieczarki i lane kluski połączyć, dodać wody lub rosołu (w zależności od potrzeby), przecier pomidorowy, przyprawy i doprawić na ostro. Można zagęścić śmietaną i mąką.

Życzymy smacznego!

Przepis pochodzi z książki: 173 SPECJAŁY SIOSTRY ANASTAZJI