Ravioli z grzybami w kolorowych warzywach

Dziś ciekawa propozycja Siostry Anastazji na podanie ravioli z warzywami i wyśmienitym sosem z suszonymi pomidorami.

Składniki:

• 25 dag ravioli z grzybami (1 opakowanie)
• 3 różnokolorowe strączki papryki (zielona, żółta, czerwona)
• 1 młoda cukinia
• 1 duża cebula czerwona
• oliwa
• sól
• pieprz

Sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały słoik suszonych pomidorów

Pomidory pokroić, wymieszać z roztartym czosnkiem i oliwą.

Ravioli ugotować i wystudzić. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Cukinię (ze skórką) pokroić w plasterki, a cebulę - w krążki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną paprykę, cukinię i cebulę. Smażyć przez ok. 5 min. Doprawić pieprzem i odrobiną soli. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, połączyć z sosem i doprawić do smaku. Przełożyć na półmisek i udekorować listkami zielonej pietruszki.

Przepis pochodzi z książki: 123 sałatki i surówki Siostry Anastazji