Nie ma kalorii i jest 3500 razy słodszy od cukru. Naukowcy stworzyli nowy słodzik

Naukowcy opracowali białkowy słodzik, który ma być nawet 3500 razy słodszy od zwykłego cukru. Pierwsze badanie z udziałem ludzi wskazuje, że niemal nie wpływa on na poziom glukozy i insuliny. Wyniki są obiecujące, ale eksperci mają powody do ostrożności – testy przeprowadzono na zaledwie 19 osobach, a badanie sfinansował producent słodzika – opisuje National Geographic Polska.

Inspiracją do stworzenia substancji nazwanej Sweelin była roślina Dioscoreophyllum cumminsii, występująca w lasach Afryki Zachodniej i Środkowej. Zawiera ona wyjątkowo słodkie białko. Naukowcy, wykorzystując sztuczną inteligencję, zmodyfikowali jego strukturę m.in. tak, aby było odporne na wysoką temperaturę i mogło znaleźć zastosowanie również w wypiekach.

Uzyskany proszek jest niezwykle intensywny – według twórców do posłodzenia szklanki mrożonej herbaty wystarczą około 3 mg substancji.

Pierwsze badania dają obiecujące wyniki

W badaniu klinicznym porównano reakcję organizmu na napoje zawierające dekstrozę, stewię oraz nowy słodzik. Sweelin wywołał 31 razy mniejszą odpowiedź glikemiczną niż dekstroza, a odpowiedź insulinowa była 81 razy niższa. Nie zaobserwowano również wzrostu poziomu GLP-1 charakterystycznego dla reakcji organizmu na spożycie węglowodanów.

Do wyników trzeba jednak podchodzić ostrożnie. W eksperymencie uczestniczyło tylko 19 osób, a ich reakcje obserwowano przez dwie godziny. Co istotne, badanie zostało sfinansowane i przeprowadzone przez firmę produkującą słodzik.