Knedle ze śliwkami – tradycyjny przepis na postny obiad idealny na Środę Popielcową

Czy szukasz pomysłu na smaczny, postny obiad dla całej rodziny? Tradycyjne knedle ze śliwkami to strzał w dziesiątkę – sycące danie bez mięsa, które doskonale sprawdzi się w Środę Popielcową lub każdy inny dzień postu. Dzięki temu poradnikowi dowiesz się, jak zrobić knedle ze śliwkami krok po kroku. Poznaj sekret mięciutkiego ciasta ziemniaczanego, aromatycznego śliwkowego nadzienia i sprawdź, dlaczego to danie od pokoleń gości na polskich stołach.

Składniki (na ok. 4 porcje):

• 1 kg ziemniaków (waga przed ugotowaniem)
• 1 jajko (duże)
• około 2 szklanki mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• 2 łyżki masła (miękkiego)
• szczypta soli

Nadzienie:

• 12–16 śliwek węgierek (świeżych lub mrożonych; można też użyć śliwek suszonych namoczonych wcześniej w wodzie)
• cukier (opcjonalnie, do posypania owoców)

Do podania:

• kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
• roztopione masło
• cukier, cynamon lub bułka tarta zrumieniona na maśle (wedle uznania)

Krok po kroku: jak zrobić idealne knedle ze śliwkami?

1. Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je i utłucz lub przeciśnij przez praskę jeszcze gorące. Sekret udanego ciasta ziemniaczanego to dokładne rozdrobnienie ziemniaków bez grudek – dzięki temu knedle będą miękkie i gładkie. Odstaw puree ziemniaczane do wystudzenia na kilkanaście minut.

2. Wyrobienie ciasta: Do ostudzonych, ale wciąż lekko ciepłych ziemniaków dodaj masło oraz wbij jajko. Wsyp szczyptę soli i stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając ciasto rękoma. Początkowo masa będzie klejąca, ale z czasem utworzy zwartą kulę. Ucieraj ciasto aż do uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji przypominającej miękką plastelinę. Jeśli ciasto bardzo się klei, dosyp odrobinę więcej mąki, jednak staraj się nie przesadzić – zbyt dużo mąki sprawi, że knedle wyjdą twarde.

3. Przygotowanie śliwek: Świeże śliwki umyj, osusz i przekrój na połówki, usuwając pestki. Jeśli używasz śliwek mrożonych, nie rozmrażaj ich całkowicie – łatwiej będzie je zawinąć w ciasto, a podczas gotowania i tak zmiękną. Dla dodatkowej słodyczy możesz każdą połówkę śliwki oprószyć odrobiną cukru lub włożyć do środka odrobinę ulubionych powideł śliwkowych. Dzięki temu nadzienie będzie jeszcze bardziej aromatyczne. (Porada: poza sezonem na świeże owoce, świetnie sprawdzają się właśnie mrożone śliwki lub łyżeczka twardych powideł – knedle zachowają swój tradycyjny smak przez cały rok.)

   DEON.PL POLECA
   
   
   

4. Lepienie knedli: Z przygotowanego ciasta ziemniaczanego formuj wałek na oprószonej mąką stolnicy. Odcinaj nożem kawałki wielkości sporej kulki pingpongowej. Każdy kawałek spłaszcz w dłoni na placuszek o grubości ok. 0,5–1 cm. Na środku ułóż połówkę śliwki (lub całą, jeśli są małe) i zlepiaj ciasto dookoła owocu, formując kulę. Upewnij się, że ciasto dokładnie otacza śliwkę – nie powinno być dziur ani prześwitów, aby knedel nie rozpadł się podczas gotowania. Gotowe surowe knedle odkładaj na posypaną mąką deskę lub talerz, żeby się nie przykleiły do powierzchni.

5. Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli. Na wrzątek ostrożnie wrzucaj knedle (najlepiej partiami, aby nie posklejały się ze sobą i żeby temperatura wody nie spadła zbyt mocno). Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, by knedle nie przywarły do dna. Gotuj je na średnim ogniu do czasu, aż wypłyną na powierzchnię plus dodatkowe 2-3 minuty. Łączny czas gotowania zwykle wynosi około 5 minut od momentu wypłynięcia, w zależności od wielkości knedli. Wyławiaj knedle łyżką cedzakową na półmisek.

6. Podanie dania: Knedle ze śliwkami najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, kiedy są mięciutkie i ciepłe. Tradycyjnie podaje się je polane roztopionym masłem i posypane cukrem. Możesz też podać je z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego – przełamią słodycz i dodadzą kremowej konsystencji. Wiele osób lubi posypać knedle cynamonem lub zrumienioną na maśle bułką tartą dla wzbogacenia smaku. Wybierz ulubioną opcję podania dla swojej rodziny! Nie zapomnij również o dekoracji – listki mięty lub melisy dodadzą uroku na talerzu.

   ^{DEON.PL POLECA}
   

   Zamrożone w nas uczucia prędzej czy później dają o sobie znać - zobacz nową ksiażkę Martina H.Padovani „Uleczyć zranione uczucia”

    

Dlaczego knedle ze śliwkami to idealny postny obiad?

Knedle ze śliwkami to danie bezmięsne, a zarazem bardzo sycące, co czyni je znakomitą propozycją na dni, w które tradycyjnie pościmy. Środa Popielcowa rozpoczyna okres Wielkiego Postu – w tym dniu wiele osób rezygnuje z potraw mięsnych i szuka pomysłów na obiady inne niż ryba. Kluski ziemniaczane z owocowym nadzieniem świetnie wypełniają tę lukę: są na tyle treściwe, że spokojnie zastępują danie mięsne, a jednocześnie zgodne z postnymi zwyczajami. Dodatkowo knedle na słodko mogą przypaść do gustu dzieciom, co ułatwia skomponowanie jednogarnkowego posiłku dla całej rodziny w dniu świątecznym czy postnym.

Warto podkreślić, że tradycyjny przepis na knedle pochodzi z kuchni naszych babć – to potrawa zakorzeniona w polskiej tradycji kulinarnej. Dawniej często goszcząca na stołach w piątki (jako danie jarskie) i w sezonie jesiennym podczas zbioru śliwek. Dzisiaj, dzięki dostępności mrożonych owoców, możemy cieszyć się tym smakołykiem o każdej porze roku. Knedle ze śliwkami łączą w sobie prostotę składników z bogactwem smaku – miękkie ciasto ziemniaczane skrywa soczysty, słodki środek. To właśnie ten kontrast sprawia, że danie jest tak uwielbiane.

Porady na koniec

• Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci ugotowane knedle, możesz je przechować. Wystudzone knedle przełóż do lodówki (max na 2 dni). Przed podaniem odgrzej je na parze lub podsmaż na maśle – dzięki temu znów będą miękkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz. Ugotowanych knedli raczej nie mroź, ale surowe knedle (przed gotowaniem) już tak – ułóż je pojedynczo na tacke i zamroź, a potem przesyp do woreczka. W razie potrzeby wrzucaj zamrożone prosto do wrzątku, wydłużając nieco czas gotowania.

• Alternatywne nadzienie: Choć klasyka to śliwki, można ten sam przepis wykorzystać do innych owoców. Popularne są knedle z truskawkami czy knedle z morelami. W okresie Bożego Narodzenia niektórzy przygotowują wersję z suszoną śliwką i odrobiną maku, nawiązując smakiem do świątecznego klimatu. Eksperymentuj z ulubionymi owocami – ważne, by były dość miękkie i słodkie.

• Unikaj pękania ciasta: Jeśli knedle rozpadają Ci się przy gotowaniu, przyczyną może być zbyt luźne ciasto (za mało mąki) lub niedokładne zlepienie. Postaraj się dobrze odsączyć ziemniaki po gotowaniu, a przed formowaniem kul obtocz dłonie w mące i solidnie zlepiaj brzegi ciasta. Możesz także schłodzić ulepione knedle 15 minut w lodówce przed gotowaniem – zimne ciasto lepiej zachowa formę w wrzątku.

Mamy nadzieję, że dzięki tym wskazówkom Twój postny obiad będzie udany, a tradycyjne knedle ze śliwkami zagoszczą na stałe w Twoim menu – nie tylko od święta! Smacznego!