Eksperci radzą, jak wybierać dobre produkty na Wigilię

Zbliżająca się Wigilia skłania Polaków do masowych zakupów, ale eksperci apelują o rozwagę i dokładne czytanie etykiet. Od kapusty kiszonej, przez suszone owoce, aż po świeże ryby - warto zwracać uwagę na skład, sposób produkcji i oznaczenia, aby na wigilijnym stole znalazły się produkty najlepszej jakości.

• Czytaj etykiety produktów, unikając konserwantów i zbędnych dodatków.
• Wybieraj suszone owoce niesiarkowane, oznaczone jako BIO lub EKO.
• Kupuj grzyby w sklepach, gdzie są kontrolowane pod kątem bezpieczeństwa.
• Sprawdzaj „masę netto bez glazury” ryb mrożonych i unikaj fosforanów.

Suszone owoce na kompot - na co uważać?

Suszone owoce, popularne w wigilijnym kompocie, mogą zawierać dwutlenek siarki (E220), który bywa alergenem i konserwantem utrwalającym jasną barwę owoców takich jak morele czy ananasy. Eksperci radzą wybierać owoce niesiarkowane, które mają ciemniejszy kolor, lecz są zdrowsze.

• Owoce wędzone, np. śliwki, nadają kompocie charakterystyczny dymny aromat - to kwestia gustu.
• Produkty BIO i EKO gwarantują brak pestycydów i sztucznych nawozów w uprawie.

Kapusta kiszona, kwaszona czy marynowana?

Kapusta używana do pierogów powinna być kiszona lub kwaszona - oba terminy oznaczają fermentację mlekową bez dodatków. Jeśli w składzie widnieje kwas octowy lub mlekowy, produkt powinien być oznaczony jako marynowany, co różni się od tradycyjnego kiszenia.

Grzyby suszone i pierogi

Grzyby do farszu najlepiej kupować w sklepach, gdzie są kontrolowane przez klasyfikatorów. Opakowania zawierają tylko jadalne grzyby, zazwyczaj jednego gatunku, np. borowiki.

Jeśli wybieramy gotowe pierogi, warto: sprawdzić szczelność opakowania, zwrócić uwagę na skład - im krótszy, tym zdrowszy produkt, unikać dodatków konserwujących i wybierać pierogi z grzybami leśnymi, a nie pieczarkami.

Świeże ryby 

Przy zakupie świeżych ryb należy zwrócić uwagę na:

1. Oczy: powinny być wypukłe i błyszczące.
2. Łuskę: gładką, przylegającą do skóry.
3. Zapach: typowo rybi, bez obcych woni.
4. Skrzela: intensywnie zabarwione i wilgotne.

Ryby rozmrożone nie mogą być sprzedawane jako „świeże”, a ich opakowanie powinno informować o wcześniejszym zamrożeniu.

Mrożone ryby i gotowe dania 

W przypadku ryb mrożonych sprawdź „masę netto bez glazury” oraz unikaj dodatków fosforanów (E 338-E 452), które zatrzymują wodę w produkcie.

Przy gotowych daniach, takich jak karp w galarecie czy ryba po grecku, ważne jest, aby na opakowaniu widniała informacja o proporcjach ryby do dodatków.

Źródło: PAP / jh