Czosnek marynowany siostry Anastazji

Marynowany czosnek to doskonały dodatek do mięs na zimno. Oto przepis siostry Anastazji.

Czosnek marynowany krok po kroku:

Składniki:

• 50 dag czosnku
• 1 łyżeczka suszonego estragonu (na 1 słoik)
• bazylia oliwa (na 1 słoik 1 łyżeczka)

Składniki zalewy:

• ½ l wody
• 5-6 łyżek octu winnego
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Czosnek trzeba dokładnie oczyścić, sparzyć wrzątkiem i przelać zimną wodą. Na dno każdego słoika należy wsypać ziele estragonu, odrobinę bazylii i wypełnić słoik czosnkiem. Z wody, octu, cukru i soli przygotować zalewę, doprawić wg smaku, zagotować i przestudzoną zalać słoiki z czosnkiem. Do każdego słoika dodać 1 łyżeczkę oliwy. Szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 10-15 minut.

Marynowany czosnek (Fot. pl.depositphotos.com)

Pasteryzacja

Słoiki z przetworami pasteryzuje się przez ich gotowanie w dużym garnku, którego dno wyłożone jest płótnem lub specjalną dziurkowaną wkładką. Słoiki ustawia się w odstępach, aby gorąca woda między nimi swobodnie przepływała. Słoiki ustawia się w garnku z gorącą wodą tak, by były zanurzone w wodzie do ¾ ich wysokości. Po skończonej pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiki i stawiamy luźno na ściereczce do czasu przestygnięcia. Szczelność sprawdzamy na drugi dzień.

WAM/dm