Idealny przepis na pączki siostry Anastazji na Tłusty Czwartek: puszyste, domowe i przepyszne!

Tłusty Czwartek już za pasem! Czy czujesz ten wspaniały zapach unoszący się w powietrzu? To znak, że czas na króla tego dnia – pączka! W Polsce Tłusty Czwartek to prawdziwe święto łasuchów, a objadanie się pączkami jest wręcz tradycją. Jeśli szukasz przepisu na idealne pączki, które zachwycą wszystkich domowników i gości, to trafiłeś idealnie! Mamy dla Ciebie sprawdzony przepis na pączki siostry Anastazji – puszyste, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Ten przepis to gwarancja udanych wypieków na Tłusty Czwartek, ale i na każdą inną okazję, gdy tylko najdzie Cię ochota na te słodkie przysmaki.

Przepis na pączki siostry Anastazji - sprawdzona receptura na Tłusty Czwartek

Ten przepis na pączki siostry Anastazji to prawdziwy skarb! Jest prosty, oparty na tradycyjnych składnikach, a efekt jest zawsze zachwycający. Pączki siostry Anastazji są puszyste w środku, z chrupiącą skórką i obłędnym aromatem. Sprawdź sam, co sprawia, że ten przepis jest tak wyjątkowy!

Składniki na pączki siostry Anastazji:

Ciasto:

• 2 kg mąki pszennej
• 20 dag drożdży świeżych (lub odpowiednik suchych)
• 1 1/2 kostki margaryny (lub masła)
• 30-40 dag cukru kryształu
• 1 łyżka soli
• 15 żółtek
• 1/2 l mleka letniego
• 1/2 szklanki spirytusu (lub rumu)

Do smażenia:

• Tłuszcz do smażenia (smalec, olej rzepakowy)

Do wykończenia:

• Cukier puder do posypywania
• Marmolada (dżem lub konfitura) najlepiej różana do nadziewania

Jak zrobić pączki siostry Anastazji - wykonanie krok po kroku:

1. Rozczyn: Do dużej miski wsyp mąkę, zrób wgłębienie na środku. Wkrusz drożdże, dodaj 2 łyżki cukru i niewielką ilość letniego mleka. Wymieszaj delikatnie, aby powstał rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość.
2. Ciasto: Gdy rozczyn wyrośnie, dodaj do miski roztrzepane żółtka z resztą cukru i solą. Zacznij wyrabiać ciasto ręką, stopniowo dodając letnie mleko w miarę potrzeby. Wyrabiaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki i miski.
3. Tłuszcz i Spirytus: Nie przerywając wyrabiania, dodaj roztopiony, ale przestudzony tłuszcz (margarynę lub masło) oraz spirytus (lub rum). Spirytus pomoże pączkom być lżejszymi i mniej nasiąkać tłuszczem podczas smażenia.
4. Wyrabianie: Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż stanie się gładkie, lśniące i elastyczne. Powinno odchodzić od ręki i naczynia. To kluczowy moment – dobrze wyrobione ciasto to podstawa puszystych pączków!
5. Wyrastanie: Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
6. Formowanie pączków: Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko podsypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Foremką do pączków lub szklanką wykrawaj krążki o średnicy około 5 cm.
7. Nadziewanie i Zlepianie: Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę marmolady (lub dżemu). Przykryj drugim krążkiem i dokładnie zlep brzegi, formując pączka. Upewnij się, że brzegi są dobrze złączone, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.
8. Ponowne wyrastanie: Gotowe pączki układaj na posypanej mąką stolnicy w odpowiednich odstępach. Przykryj czystą ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.
9. Smażenie: W dużym garnku rozgrzej tłuszcz do temperatury około 170-180°C. Wyrośnięte pączki delikatnie wrzucaj na rozgrzany tłuszcz (partiami, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu). Smaż powoli pod przykryciem z obu stron na złoty kolor. Po przewróceniu na drugą stronę smaż już bez przykrycia.
10. Odsączanie i Posypywanie: Usmażone pączki wyjmuj z tłuszczu za pomocą łyżki cedzakowej i odkładaj na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przestudzone pączki siostry Anastazji posyp obficie cukrem pudrem.

Porady i wskazówki siostry Anastazji:

• Temperatura składników: Ważne, aby wszystkie składniki ciasta drożdżowego miały temperaturę pokojową (około 20°C). Nawet żółtka warto lekko podgrzać na parze, aby były cieplejsze.
• Ciepłe otoczenie: Podczas wyrastania ciasta w pomieszczeniu powinno być ciepło i bez przeciągów. To kluczowe dla prawidłowego wzrostu drożdży.
• Temperatura tłuszczu: Pilnuj temperatury tłuszczu podczas smażenia. Zbyt gorący tłuszcz spowoduje, że pączki przypalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe. Zbyt niska temperatura sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem.
• Smażenie pod przykryciem: Smażenie pączków pod przykryciem na początku pomaga im równomiernie wyrosnąć i zachować puszystość.
• Świeże drożdże: Najlepsze pączki wychodzą na świeżych drożdżach, ale jeśli używasz suchych, pamiętaj, aby odpowiednio przeliczyć proporcje (zazwyczaj 7g suchych drożdży odpowiada 25g świeżych).

Pączki kalorie i wartości odżywcze - czy to grzech jeść pączki na Tłusty Czwartek?

Pączek, jak wiemy, nie należy do dietetycznych przekąsek. Jednak raz w roku, w Tłusty Czwartek, możemy sobie pozwolić na małe szaleństwo! Ile pączek ma kalorii? To zależy oczywiście od wielkości i składników, ale szacunkowo pączek kalorie może mieć od 250 do nawet 400 kcal. Warto jednak pamiętać, że domowe pączki siostry Anastazji, przygotowane z dobrych składników, są o wiele lepszym wyborem niż te kupne, często pełne konserwantów i sztucznych dodatków.

Ile pączków można zjeść? Z umiarem! W Tłusty Czwartek tradycja nakazuje zjeść przynajmniej jednego pączka na szczęście. Jeśli jednak dbasz o linię, możesz zjeść jednego pączka z umiarem i cieszyć się smakiem bez większych wyrzutów sumienia. Pamiętaj, że Tłusty Czwartek jest raz w roku!

Tłusty Czwartek - tradycja i pączki. Dlaczego jemy tyle pączków?

Tłusty Czwartek to dzień rozpoczynający ostatni tydzień karnawału, tuż przed Wielkim Postem. Jest to dzień radości, zabawy i oczywiście – objadania się! Tradycja Tłustego Czwartku sięga czasów pogańskich i związana była z pożegnaniem zimy i powitaniem wiosny. W Polsce zwyczaj jedzenia pączków w Tłusty Czwartek przyjął się na dobre w XVII wieku.

Dlaczego akurat pączki? Pączki, jako słodkie i tłuste przysmaki, idealnie wpisywały się w charakter Tłustego Czwartku – dnia, w którym należało najeść się "na zapas" przed nadchodzącym postem. Tradycyjnie pączki smażono na smalcu i nadziewano słoniną lub boczkiem! Na szczęście z czasem ewoluowały do słodkiej formy, którą znamy i kochamy dzisiaj - z marmoladą różaną i cukrem pudrem.

Podsumowanie

Przepis na pączki siostry Anastazji to gwarancja udanych wypieków na Tłusty Czwartek i nie tylko! Te puszyste, domowe pączki zachwycą smakiem i aromatem każdego. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i przekonaj się sam, jak łatwo przygotować idealne pączki w domu! Smacznego Tłustego Czwartku!

Daj znać w komentarzach, jak wyszły Ci pączki według przepisu siostry Anastazji! Podziel się swoimi trikami i zdjęciami wypieków!