Kapuśniaczki z pieczarkami wg. s. Anastazji

"Wspólnota stołu to wyjątkowa i szczególna bliskość osób, bowiem ten, jakże rodzinny, kontekst przebywania razem - w czasie, gdy syci się ciało i duch się buduje - jednoczy zebranych i zobowiązuje."
ks. Stanisław Groń SJ

Cytat pochodzi ze wstępu do książki "183 nowe przepisy siostry Anastazji", z której wybraliśmy również przepis na kapuśniaczki z pieczarkami. Do kapuśniaczków polecamy barszcz!

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej,
• 15 dag margaryny,
• 5-6 dag drożdży,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
• 2 łyżki mleka,
• cukier i sól do smaku.

CIASTO

Wykonanie:

• W naczyniu drożdże rozkruszyć z cukrem, z odrobiną mąki i mlekiem.
• Margarynę posiekać z resztą mąki, dodać sól, jajka, żółtka, śmietanę i wyrośnięte drożdże.
• Zarobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia.

NADZIENIE

Składniki:

• 1 mała kapusta biała,
• 2 średnie cebule,
• 30 dag pieczarek,
• sól,
• pieprz,
• tłuszcz.

Wykonanie:

• Kapustę pokroić na drobne kawałki, ugotować (nie na miękko), przestudzić, odcisnąć wodę i zmielić w maszynce o grubszych otworach.
• Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać drobno pokrojone pieczarki i udusić.
• Zmieloną kapustę połączyć z pieczarkami, doprawić pieprzem i solą.
• Ciasto porcjami rozwałkować. Wzdłuż brzegu ciasta rozłożyć farsz, zawinąć w rulon jeden raz, odciąć od reszty ciasta radełkiem.
• Dobrze skleić, ułożyć połączeniami do spodu.
• Nożem (nie ostrzem) zrobić dekoracyjną kratkę i ciąć na nieduże kawałki.
• Układać na natłuszczonej blaszce.
• Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Przed włożeniem do pieca posmarować roztrzepanym jajkiem.

Przepis pochodzi z książki: 183 nowe przepisy siostry Anastazji