Staropolskie krokiety od siostry Anastazji. Klasyczny przepis, który zawsze się udaje

Złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku – staropolskie krokiety od siostry Anastazji to prawdziwa klasyka polskiej kuchni. Ten sprawdzony przepis od lat gości w domach i świetnie sprawdzi się szczególnie na święta Bożego Narodzenia, ale także jako sycący, rodzinny obiad przez cały rok.

Przepis siostry Anastazji na krokiety staropolskie

Ciasto naleśnikowe – składniki:

• 20–25 dag mąki pszennej

  DEON.PL POLECA
  
  
  
  

• ¼ l mleka

• ¼ l letniej wody

  ^{DEON.PL POLECA}
  

  Różnica między zabawą i radością leży między innymi w tym, że zabawa rozprasza, podczas gdy radość – jednoczy: jednoczy nas z innymi (właśnie w Boże Narodzenie możemy [...] zakosztować, że największą radość daje człowiekowi to, że może sprawić radość innym) i jednoczy nas także z Bogiem.

• 2 jajka

• olej do smażenia

  DEON.PL POLECA
  
  
  

• szczypta cukru

• szczypta soli

Wykonanie:

Jajka roztrzepać z mlekiem, dodać wodę i mąkę. Dosłodzić i posolić do smaku. Całość dokładnie wymieszać na gładką, jednolitą masę.
Na rozgrzany olej wylewać porcje ciasta, równomiernie rozprowadzając je po całej patelni. Gdy naleśnik zacznie odstawać od brzegów, przewrócić go na drugą stronę i lekko podrumienić.
Usmażone naleśniki układać jeden na drugim. Po przestudzeniu każdy nadziewać farszem, zakładać przeciwległe brzegi i dokładnie zwijać w rulon.

Panierka – składniki:

• 2 jajka

• 4–5 łyżek bułki tartej

• tłuszcz do smażenia

Każdy krokiet obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Farsz – składniki:

• 35 dag pieczonej piersi z kurczaka

• 15 dag pieczarek

• 2 żółtka

• 1 średnia cebula

• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

• ¼ szklanki półwytrawnego białego wina

• 2 łyżki masła klarowanego

• sól i pieprz do smaku

Wykonanie farszu:

Mięso drobno pokroić. Cebulę posiekaną w kostkę zeszklić na maśle klarowanym. Dodać drobno pokrojone pieczarki i dusić do miękkości. Następnie dodać mięso, natkę pietruszki oraz roztrzepane żółtka i dokładnie wymieszać.
Na końcu wlać wino, ponownie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Podanie:

Krokiety podawać gorące:

• klasycznie z czerwonym barszczem – idealnie na Wigilijną kolację,

• lub jako samodzielne danie z dowolnymi surówkami.