Przepis na dżem malinowy siostry Anastazji

Dżem malinowy to jeden ze sprawdzonych przepisów siostry Anastazji. To słodki dodatek do pieczywa, ciast, koktajli i galaretek. Jego przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje zbyt wiele czasu. 

Jak go zrobić krok po kroku podpowiada siostra Anastazja

Składniki:

• 1 kg malin
• 20 dag cukru

Przygotowanie:

Maliny należy dokładnie oczyścić. Umyć i wymieszać jej z cukrem. Następnie należy je przełożyć do naczynia i lekko gotować. Po chwili trzeba je przestudzić, przetrzeć przez sitko i dalej gotować do zgęstnienia masy. Gorące maliny należy nakładać do słoików i pasteryzować je przez ok. 10 min.

Konsystencję dżemu (lub konfitur) sprawdzamy, wykładając na zimny spodeczek jego niewielką ilość. Jeżeli krzepnie, to znaczy, że jest dobrze odparowany i jest gotowy do przełożenia do słoików. Jeżeli się rozlewa i jest rzadki - należy przedłużyć proces smażenia, aż do uzyskania pożądanej gęstości.

Poznaj także inne przepisy z książki "153 przetwory i dania mięsne Siostry Anastazji"

Jak pasteryzować przetwory w słoikach?

Do przechowywania przetworów należy używać słoików bez pęknięć i wyszczerbień z zakręcanymi, nieuszkodzonymi wieczkami. Słoje, słoiki, butelki przeznaczone do przechowywania przetworów koniecznie muszą być dokładnie umyte i wyparzone. Na dżemy i konfitury wybieramy małe słoiki i napełniamy gotowym przetworem do ok. ½ cm od jego górnej krawędzi. Jednorazowo na przygotowanie dżemu lub konfitury stosujemy nie więcej niż 2 ½ kg owoców.

Słoiki z przetworami pasteryzuje się przez ich gotowanie w dużym garnku, którego dno wyłożone jest płótnem lub specjalną dziurkowaną wkładką. Słoiki ustawia się w odstępach, aby gorąca woda między nimi swobodnie przepływała. Słoiki ustawia się w garnku z gorącą wodą tak, by były zanurzone w wodzie do ¾ ich wysokości. Po skończonej pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiki i stawiamy luźno na ściereczce do czasu przestygnięcia. Szczelność sprawdzamy na drugi dzień.

Jak przechowywać przetwory?

Gotowe przetwory należy przechowywać w miejscach suchych i przewiewnych (spiżarnia, piwnica). Co pewien czas należy sprawdzać, czy na powierzchni przetworu nie pojawił się nalot lub banieczki gazu, świadczące o fermentacji. Wtedy przetwory, jeżeli to możliwe, należy przeznaczyć do jak najszybszego spożycia

WAM/dm