Schab z sherry i śliwkami wg s. Anastazji

Cebule pokroić w krążki i podsmażyć na margarynie do miękkości, śliwki namoczyć w letniej, przegotowanej  wodzie, schab pokroić w plastry, rozbić, posolić..., przed końcem zapiekania polać sherry... i kolejna z delicji s. Anastazji prawie gotowa.

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości,
• 3 duże cebule,
• ok. 20 dag śliwek suszonych - koniecznie kalifornijskich! (3 lub 4 śliwki na plaster schabu),
• 1 szklanka sherry
• margaryna,
• mąka pszenna,
• sól,
• pieprz.

Wykonanie:

• Cebule pokroić w krążki i podsmażyć na margarynie do miękkości.
• Śliwki namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie przez ok. 30 min.
• Mięso pokroić w plastry, rozbić, posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące pszennej i obsmażyć na margarynie do zarumienienia.
• Dno naczynia żaroodpornego przykryć połową podsmażonej cebuli, następnie ułożyć plastry mięsa i pozostałą część cebuli.
• Na wierzchu poukładać osączone śliwki.
• Całość zalać wodą pozostałą po śliwkach (mięso i śliwki powinny być zanurzone).
• Zapiekać w piekarniku przez ok. 25 min. w temperaturze 180-200 C.
• Na ok. 2 min przed końcem zapiekania podlać sherry.
• Podawać z kopytkami.
• Zamiast naczynia żaroodpornego "Schab z sherry" można przygotować  w rondlu (garnku), korzystając z górnej płyty kuchenki gazowej (elektrycznej).
• Należy pamiętać o wolnym podgrzewaniu  potrawy.

Przepis pochodzi z książki: 173 specjały siostry Anastazji