Szybkie i proste risotto z pieczarkami

Pomysł na szybkie i lekkie danie, dobre na obiad lub wczesną kolację.

• ½ kg pieczarek
• 20 dag ryżu
• ½ szklanki białego wina
• 2-3 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• ½ szklanka bulionu
• Sól, pieprz

Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w plasterki. Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oliwie. Dodać pieczarki, chwilę poddusić. Gdy puszczą sok, dodać wcześniej wypłukany ryż. Doprawić przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dusić chwilę pod przykryciem, zalać winem i dusić tak długo, aż ryż wchłonie wino.

Potrawę stopniowo podlewać gorącym bulionem, często mieszając. Gdy ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, dodać natkę pietruszki i ponownie wymieszać.

Risotto najlepiej podawać ze startym parmezanem.

Przepis pochodzi z książki "143 przysmaki Siostry Anastazji"

Znakomite kulinarne pomysły Siostry Anastazji na różne okazje rodzinne, świąteczne, a nawet... zaręczyny!