Tajska zupa kokosowa z krewetkami

Pyszna, smaczna i zdrowa zupa orientalna stanowi ciekawą odmianę w naszej kuchni. Łatwa i szybka w przygotowaniu będzie ciekawą propozycją w każdym menu.

Czas przygotowania: do 30 minut                              

Porcja dla 4 osób

Składniki:

• 250 gramów krewetek
• 2 łyżki oleju
• 2 szalotki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 3 trawy cytrynowe
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 250 gramów mrożonej zielonej fasoli
• 1 mały słoik minikukurydzy / puszka kukurydzy konserwowej
• 4 pieczarki pokrojone w plastry
• 100 gramów makaronu ryżowego
• 1 pęczek kolendry

Sposób przygotowania:

• w dużym garnku rozgrzewamy olej
• dodajemy posiekane szalotki, czosnek i trawę cytrynową (białą, miękką część)
• smażymy około 1 minuty
• dodajemy pastę curry
• następnie dolewamy mleko kokosowego i mieszamy
• gdy pasta całkowicie się rozpuści, dodajemy bulion, sos rybny, sos ostrygowy i cukier
• doprowadzamy do wrzenia
• dodajemy pieczarki, krewetki i gotujemy 5 minut i wyłączamy ogień
• w oddzielnym garnku gotujemy fasolkę na półtwardo
• gotujemy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu
• fasolkę, kukurydzę i posiekaną kolendrę dodajemy do zupy i całość podgrzewamy
• do miseczek nakładamy makaron ryżowy i zalewamy gorącą zupą.