Energetyczna zupa fasolowa na żeberkach

Za oknami wciąż zima i mróz, proponujemy więc znów coś z serii kaloryczno-energetcznej. Jedna z najlepszych zup zimowych - fasolówka na żeberkach.

Składniki:

• 40 dag białej fasoli
• porcja włoszczyzny
• 1 cebula
• 6 ziemniaków
• 25 dag żeberek wieprzowych (świeżych lub wędzonych)
• 20 dag boczku wędzonego
• listek laurowy
• łyżka majeranku
• szczypta cząbru
• 1 suszony grzyb (np. podgrzybek, prawdziwek)
• sól
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• natka pietruszki

Fasolę moczyć w letniej wodzie minimum godzinę. Można moczyć ją przez noc, szybciej się ugotuje.

Żeberka umyć, oczyścić i zagotować w 3-4 litrach wody. Zebrać szumowinę.

Włoszczyznę, cebulę i ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Najpierw do gotujących się żeberek wrzucić marchew, bo ona gotuje się najdłużej.

Dodać fasolę, wraz z woda z moczenia.

Potem, gdy marchew i fasola lekko zmiękną, wrzucić resztę włoszczyzny i ziemniaki.

Dodać wszystkie przyprawy i suszonego grzyba do smaku.

Pokroić boczek w drobną kostkę, lekko przesmażyć i wrzucić do zupy.

Dopiero po 15 minutach, gdy boczek puści smak, doprawić solą, choć to nie powinno być konieczne, bo boczek sam w sobie jest dostatecznie słony.

Gdy fasola, marchew i żeberka będą miękkie, zupa jest gotowa.

Podawać z wyjętymi z zupy i pokrojonymi żeberkami. Przed podaniem posypać zupę posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!