Smażone wątróbki drobiowe na tarcie z jabłek

Smażone wątróbki drobiowe na tarcie z zielonych jabłek - poleca Stanisław Bobowski, Szef Kuchni Radisson Blu.

Oto jak się do nich zabrać:

Przygotuj składniki na 4 porcje:

• Świeże wątróbki drobiowe - 300 g
• Ciasto francuskie - 400 g
• Zielone jabłka - 4 szt
• Soczewica - 40 g
• Drobno pokrojone pomidory bez skórki - 40 g
• Ocet sherry - 30 ml
• Ocet balsamiczny - 50 ml
• Cukier trzcinowy - 30 g
• Sos pieczeniowy - 30 ml
• Oliwa z oliwek - 30 ml
• Pęczek drobno posiekanego szczypiorku
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Oczyść wątróbkę z nadmiaru tłuszczu. Jabłka umyj i pokrój w ćwiartki. Dodaj ocet balsamiczny i cukier brązowy, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Z ciasta francuskiego wykrój tarty z o średnicy 8 cm i natrzyj je żółtkiem.

Ułóż jabłka w małej formie do tarty, a następnie ułóż na nich krążki z ciasta francuskiego. Formę włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 18 minut.

Przygotowanie dressingu

Wymieszaj razem pomidory, soczewicę, ocet sherry, szczypiorek, oliwę z oliwek oraz sos pieczeniowy. Dopraw solą i pieprzem.

Wątróbki usmaż na rozgrzanej patelni - po 1 minucie z każdej strony. Następnie dodaj masło. Dopraw solą i pieprzem.

Usmażone wątróbki ułóż na górze tarty. Podawaj z przygotowanym dressingiem.

Poleca Stanisław Bobowski, Szef Kuchni Radisson Blu