Idealny obiad na piątek: zupa krem z pomidorów

Latem pomidory są najlepsze, dojrzałe, słodkie, wygrzane słońcem. Takie najlepiej nadają się na naszą zupę. Spróbujcie sami!

Składniki:

• 1 kg świezych pomidorów lub 2 puszki pomidorów bez skórki
• 1 mała cukinia
• 1 duża cebula
• 1 por
• 50 ml śmietany
• 4 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• garść świeżej bazylii
• natka pietruszki
• sól, pieprz, cukier
• parmezan

Warzywa umyć i obrać. Cebulę i czosnek poszatkować. Białą część pora drobno pokroić. Rozgrzać oliwę w rondlu i wrzucić na nią cebulę, czosnek, por. Podsmażać ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i zamieszać. Podlać niewielką ilością bulionu. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu.

Przygotować pomidory, jeśli używamy świeżych. Sparzyć je wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę. Cukinię zetrzeć na grubej tarce. Do rondla dodać pomidory i cukinię. Dusić pod przykryciem 10 minut.

Zalać całość bulionem, zagotować. Dodać garść posiekanej bazylii. Następnie dodać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zmiksować na krem.

Zupę podawać przybraną kleksem śmietany, parmezanem i zieleniną. Doskonale smakuje z dodatkiem pieczywa czosnkowego.

Smacznego!