Tradycyjne zrazy wołowe z ogórkiem i boczkiem

Dziś przypominamy przepis na klasyczne zrazy wołowe - roladki z mięsa wołowego nadziewane boczkiem, ogórkiem kiszonym i cebulą. Najlepiej smakują z pyzami i kapustą czerwoną.

• 1/2 kg chudej wołowiny (na 5 rolad)
• 2 ogórki kiszone
• 4 cebule
• kawałek boczku wędzonego
• musztarda
• sól i pieprz

Mięso rozbić tłuczkiem. Posolić, popieprzyć, posmarować z jednej strony dość obficie musztardą.

Następnie na każdą porcję mięsa,wykładać pokrojone paski boczku i ogórka oraz pokrojoną w pióra cebulę.
Mięso z dodatkami, zwinąć w roladki, związać nitką bawełnianą i obsmażyć z każdej strony. Nastepnie podlać wodą i dusić pod przykryciem, aż roladki zmiękną.

Pozostały po duszeniu sos można zagęścić mąką i podać do zrazów.

Przed podaniem trzeba pamiętać o ściągnięciu nitki.