Pomidory na rukoli z salsą z avocado

Polecamy świetną sałatkę z pomidorów i rukoli z pikantną salsą z avocado i papryki. Pyszna i zdrowa, doskonała jako przystawka przed daniem głównym lub samodzielne danie. Z chrupiącą bagietką smakuje przepysznie.

• 6 dojrzałych pomidorów
• cebulka dymka
• 1 papryczka chili, drobno posiekana
• 1/ 2 zielonej lub żółtej papryki, drobno posiekanej
• 1/2 niedużej cytryny
• 1 duży, dojrzały owoc avocado (lub dwa małe)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 gałązki świeżej kolendry
  
• rukola
• sól, pieprz

Avokado przekroić na pół, usunąć pestkę, miąższ pokroić w małą kostkę. Dymkę posiekać. Dodać drobno pokrojone papryki. Posiekać kolendrę i dorzucić do reszty składników. Dodać oliwę, wcisnąć sok z połowy cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać.

Umyć pomidory i pokroić w ósemki. Na talerzu rozłożyć rukolę, ułożyć pomidory w kształcie pierścienia, środek wypełnić salsą z avocado. Udekorować świeżymi liśćmi kolendry.

Polecamy!