Królik z warzywami duszony pod liściem kapusty

Mięso królika - podobnie jak inne mięsa białe (np. z indyka, kurczaka) - jest chudsze od mięs czerwonych (wołowina, cielęcina, wieprzowina). Ma za to więcej białka, i to bardzo dobrej jakości.Jest smaczne, soczyste, delikatne i lekkostrawne. Zawiera też więcej składników odżywczych - żelaza, wapnia, fosforu, miedzi, kobaltu, cynku, witamin z grupy B, a poza tym  królik wyjątkowo rzadko alergizuje. Tak więc na dzisiejszy obiad polecamy duszonego królika wg przepisu Siostry Anastazji!

• 1 królik
• 1 średnia marchewka
• ½ selera
• 1-2 liście białej kapusty (lub włoskiej)
• przyprawa do mięsa
• olej
• pieprz
• sól

Mięso królika oczyścić, pokroić na porcje i wrzucić do gorącej wody. Chwilę gotować, następnie wyjąć, obsuszyć i przełożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.

Dodać warzywa pokrojone w plasterki.

Doprawić do smaku i przykryć całość liśćmi kapusty.

Podlać wodą i dusić do miękkości. Co jakiś czas uzupełniać wyparowaną wodę.

Podawać z dodatkiem ziemniaków i surówek.