Szczupak gotowany z sosem borowikowym

Szczupak jest jedną ze smaczniejszych ryb słodkowodnych. Idąc za radą Siostry Anastazji proponujemy ugotować szczupaka w jarzynowym wywarze i podać z sosem z borowików. Przepyszne i zdrowe danie.

• 1 średni szczupak
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
  
• 1/2 kg borowików (świeżych lub mrożonych albo 1 mały słoik marynowanych)
• 1 mała cebula
• masło
• 3-4 ząbki czosnku
• wino białe (do smaku)
• pieprz
• sól

Szczupaka oczyścić, pokroić w dzwonka, posolić, natrzeć czosnkiem i pozostawić na noc. Zrobić wywar z 1 marchewki, 1 pietruszki i połówki selera. Pod koniec gotowania warzyw dodać pokrojoną rybę, którą układamy na specjalnej podkładce, jeżeli gotujemy w naczyniu do ryb, z braku takiego naczynia - rybę możemy zawinąć w gazę. Gotować przez ok. 10-15 min.

Pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach i podsmażyć z niewielką ilością masła. Doprawić i dodać do smaku białego wina. Borowiki udusić na maśle wraz z cebulką i doprawić.

Szczupaka podawać na półmisku z dekoracyjnie ułożoną ciepłą jarzyną, grzybami i gęstym sosem borowikowym.